商用廚房設備的照明設計

    1、廚房照明是一項專業技術工作,由專業技術人員根據規范標準要求設計施工.

    2、廚房工作人員應提出照明要求,技術人員應根據實際需要設計施工.廚房照明一定要結合實際情況,因為廚房一般情況下處比較陰暗的位置,大型設備林立,遮擋自然光線,必須結合設備布局確定燈光位置與照度.

    3、充分利用自然采光和頂側采光,不僅僅是節約能源,還對廚房工作人員健康有利.

    4、應選擇適合廚房使用的燈具,合理確定安裝位置,方便廚房人員工作.使用節能效果較好的燈具和材料,以達到較好的設計效果.

    5、按各工作間的規范要求和使用功能設計不同的光強分布,使各項工作照度、照度均勻度、光源顏色適合工作需要,使照明設計與裝飾設計效果相協調,更符合廚房工作的需要.

    6、在廚房照明設計中,采用新的照明技術,遵照國家的有關技術標準和規范,以滿足廚房各項功能的要求.

    7、由于廚房的煙氣、水蒸氣比較大,在燈罩、燈具上容易凝結水霧與油煙,很快就會降低照明效果,因此,應適當提高燈光密與照度.

    8、對于重點工作點位,適當提高亮度.排煙罩一般低于棚頂照明燈具,排煙罩和廚師身體阻擋大部分燈光,因此在排煙罩內應設置照明燈,或采用斜射到灶臺的燈光,有利于炒菜操作.精雕細刻的刀工位置也都應該有特殊的照明設計.照明燈光應該保證重點位置,每個工作間都有不同的重點,應該分析后設計燈光位置.

    9、廚房不宜長時間使用臨時照明或臨時拉線安裝燈具,應該在廚房設計時就考慮一些特殊的要求,為燈具臨時使用設計一些插座.

    10、低于1.8m的燈具要具有防撞、防碎的功能;高于1.8m的燈具要有容易拆洗的燈罩.

    11、廚房照明燈具應選用效率高、利用系數高、配光合理、保持率高、防潮或帶防水燈頭的開敞式燈具.

    12、在潮濕的場所,應選用相應防護等級的防水燈具或帶防水燈頭的開敞式燈具.廚房的燈具應選用易于清潔的類型,如玻璃或搪瓷制品燈罩配以防潮燈口,并宜與餐廳(或方廳)用的照明光源顯色性相一致或接近.

    13、在有腐蝕性氣體或蒸汽的場所,宜采用防腐蝕密閉式燈具.若采用開敞式燈具,各部分應有防腐蝕或防水措施.

    14、在高溫場所,宜采用散熱性能好、耐高溫的燈具.有些排煙罩內安裝了防霧防爆燈,但燈罩易凝結水霧和污油,不及時清理就會滴落在食品上.

    關于上映廚房設備照明設計的六個建議!

    首先、日常操作中廚房環境大都沉浸在潮濕環境中,并且做飯的過程中,油煙、雜物也難免會造成各種廚具沾染污漬.因此,廚房燈具的清潔次數勢必要比其他房間的燈具多.所以,廚房不管用吸頂燈,還是吊燈,造型上都要盡可能的簡潔,比如,要選擇光面的燈具,而非造型多的燈具.

    其二、如果你對原始元素感興趣,不妨考慮直接用光源,比如鎢絲燈(白熾燈).可以借助其溫暖的光線,制造良好的審美效果,在現代化的廚房裝修設計中展現.原始和美感.

    其三、如果有照明的玻璃柜,其實可以選擇安裝玻璃架子,將功能等鑲嵌其中,直接照到整個廚房和櫥柜.

    其四、需要注意的一點,我們在安裝廚房燈具時要確保懸墜式的照明燈具是高于頭部的.如果不確定以后是不是會調整,可以考慮做一個可調節高低的繩子或鏈子,讓日后的上下移動變得更便捷.

    其五、櫥柜本身所帶的鑲嵌型功能燈,雖然時常打開并不環保,但是在特殊情況之下出現在操作區域附近,非常有利于廚房操作的正常進行.

    .后、廚房的操作區盡量有單獨的照明燈具,切忌開燈時人影擋住操作區.比如,我們可以在櫥柜底部嵌入射燈或燈帶